Les Architectes du Goût · Joël Reynaud, chef conseil en stratégie culinaire

Réalisez des plus-values dans vos projets culinaires

Les Architectes du Goût mettent en œuvre des outils d’accompagnement pour élaborer, façonner et mettre en place des identités culinaires en accord avec les valeurs et l’environnement de votre entreprise. Partager l’expérience, la créativité et un réseau d’experts.

Investisseurs privés ou publics
Néo-restaurateurs
Groupes de restauration
Agro-alimentaire
Hôtellerie
Restauration commerciale
Brasseries
Boulangeries
Traiteurs
Vente à emporter
Snacking

Assiette dressée : pièce laquée, légumes croquants et herbes

Trois pôles d’activité

Un seul interlocuteur, chef de cuisine, de la conception de l’offre à la formation des équipes.

Concevoir

Conception d’offres culinaires

Mettre en place une identité culinaire pour se démarquer, fidéliser et maîtriser ses coûts.

Identités culinaires et concepts
Ouverture de restaurants
Redynamisation de cartes
Recettes et fiches techniques

Transmettre

Conception et animation de formations

Faire monter en compétences les équipes de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche.

Cuissons basse température, sous vide
Fumaison, fermentation
Cuisine végétale, sans gluten
Snacking, desserts à l’assiette

Atelier culinaire pour enfants sur un salon

Promouvoir

Ateliers et animations culinaires

Démonstrations, dégustations et événements pour les marques, les producteurs et les équipes.

Ateliers « Plaisirs & nourritures »©
Démonstrations d’équipements
Lancements de produits
Cohésion d’équipe

Joël Reynaud

Chef de cuisine, gérant

Les Architectes du Goût sont fondés en 2007 par deux chefs de cuisine, Eric Dhont (disparu) et Joël Reynaud, liés par la passion de concevoir et de mettre en place des offres culinaires. Après l’accompagnement des porteurs de projets sont venues la formation professionnelle, puis l’animation culinaire.