Un chef au service de vos projets culinaires

Concevoir – Transmettre – Promouvoir

À la carte aujourd’hui

Concevoiridentités culinaires, concepts, ouvertures de restaurants
Transmettreformations en techniques culinaires pour vos équipes
Promouvoirateliers, démonstrations, animations de marque

Structure d’accompagnement en stratégie culinaire

Vous apporter les compétences et les solutions pour optimiser vos produits et vos services culinaires.

Investisseurs privés ou publics
Néo-restaurateurs
Groupes de restauration
Agro-alimentaire
Hôtellerie
Restauration commerciale
Brasseries
Boulangeries
Traiteurs
Vente à emporter
Snacking

Élaborer, façonner et mettre en place des identités culinaires en accord avec les valeurs et l’environnement de votre entreprise. Partager l’expérience, la créativité et un réseau d’experts pour réaliser des plus-values dans vos projets culinaires.

Assiette dressée par Joël Reynaud : pièce laquée, légumes croquants et herbes — Créez la cuisine à votre image

Concevoir

Mettre en place une identité culinaire

Pour avoir son propre univers gustatif, stimuler l’attractivité, donner du sens, se démarquer, fidéliser, maîtriser ses coûts… et devenir une référence.

Création d’identités culinaires
Définition de concepts de restauration
Accompagnement à l’ouverture de restaurants
Redynamisation d’offres culinaires et de cartes
Élaboration et mise au point de recettes, fiches techniques

Découvrir la conception d’offres

Panais rôti, poires et raisins, sauce au poivre — Former, stimuler, valoriser

Transmettre

Concevoir et animer des formations

Pour les collaborateurs de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche : faire monter les équipes en compétences, en misant sur la proximité, le savoir-être et le savoir-faire.

Maîtrise des cuissons : nuit, basse température, sous vide
Fumaison, fermentation et stérilisation
Cuisine du bien-être, végétale, sans gluten
L’assaisonnement par les condiments
Le snacking, les desserts à l’assiette

Voir les formations

Atelier culinaire pour enfants sur un salon, toques et tabliers — Promouvoir, éveiller, éduquer

Promouvoir

Ateliers, démonstrations et animations culinaires

Pour mettre en avant les producteurs, les concepts alimentaires, le matériel et les équipements de cuisine professionnelle ; pour des animations d’image de marque, de cohésion d’équipe ou de lancement de produits.

Ateliers culinaires pédagogiques « Plaisirs & nourritures »©
Animations sur mesure selon vos orientations marketing
Sessions de démonstration et de dégustation ciblées

Organiser une animation

Joël Reynaud, chef

Gérant des Architectes du Goût

Les Architectes du Goût sont nés en 2007 de deux chefs de cuisine, Eric Dhont et Joël Reynaud, liés par la passion de concevoir, d’élaborer et de mettre en place des offres culinaires. Forts de leurs ouvertures de restaurants et de reprises d’établissements, ils ont créé un outil d’accompagnement pour donner toutes les chances de réussite aux porteurs de projets. Sont venues ensuite la formation professionnelle, puis l’animation culinaire.

2007création des Architectes du Goût
Depuis 2000maître d’apprentissage
Arpajon 1991médaille d’argent et coupe de la ville
Académiemembre de l’Académie nationale de cuisine

Parce qu’aujourd’hui plus que jamais, se faire aider est la solution pour réussir

Joël Reynaud et la cheffe de bord à bord du catamaran Lady Rosé, à Tenerife

Réalisation · Tenerife, novembre 2025

Catamaran Lady Rosé : « Dîner privé » sur four Dialog Oven

Formation d’optimisation de la productivité et de la qualité des produits élaborés, à bord.

Connaître et appliquer les méthodes de cuisson spécifiques du four Dialog
Maîtriser les techniques d’utilisation de l’équipement
Apporter les connaissances pratiques et d’organisation pour les situations réelles de travail

Toutes les réalisations

Ils nous font confiance

Restaurants, enseignes, fabricants d’équipements de cuisine professionnelle et organismes de formation.

Parlons de votre projet

Une proposition opérationnelle chiffrée, un cahier des charges rédigé ensemble, des fiches techniques de référence : le plus simple est d’appeler le chef.

06 11 53 07 13

contact@lesarchitectesdugout.com

Cabourg

2 avenue des Sports
14390 Cabourg

Paris

118 rue La Fayette
75010 Paris